Banco Freschi - Salumi

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Dal latino salumen che deriva a sua volta da sale e dal suffisso collettivo ume. Sono alimenti composti da carne, cruda o cotta sottoposti a conservazione tramite sale, spezie, grasso animale, ecc.. Quando per il “contenimento” si utilizzano intestini di animale o materiali sintetici, il salume prende il nome di insaccato (salame, salsiccia, ecc.). La carne maggiormente utilizzata è quella di maiale ma esistono salumi con moltissimi tipi di animali: ovini, equini, volatili, ecc..
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